Todas aquellas personas que por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo, tienen en este curso una herramienta esencial para aprender a catar y maridar un vino con un menú gastronómico .
El curso de Enólogo recorre la cultura del vino, las fases de su elaboración, su cata y el maridaje, con un temario elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material didáctico y complementario , práctico y audiovisual de gran calidad, cortesía de Bodegas Torres .
Conocer la historia de la Enología, y el mundo del vino actual. Familiarizarse con las etiquetas del vino de los principales países productores.
Profundizar en la composición del vino: el proceso de vinificación.
Reconocer las diferentes variedades viníferas, paso previo fundamental para analizar los diferentes vinos que producen.
Conocer los principales productores del mundo, recorriendo los cinco continentes, desde Europa a Oceania.
Valorar adecuadamente la importancia de la manipulación, transporte, presentación y servicio del vino.
Conocer las diferentes Denominaciones de Origen y A.O.C., así como sus normas reguladoras.
LA CATA: Definir la finalidad de la cata y las funciones del catador. Profundizar en la metodología de la cata y en la implicación de los sentidos en el proceso.
EL MARIDAJE: Asimilar el decálogo del maridaje clásico. Estudiar los grupos de alimentos y su maridaje.
Apreciar las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo.
